山忠本家酒造 株式会社

会社名 山忠本家酒造 株式会社
銘 柄 義侠
住 所 愛知県愛西市日置町1813
製造石数 450石
蔵の特徴 愛知県西部に位置し、木曽御岳の地下伏流水を井戸を掘って使用し、米に拘りぬいた酒造りをしている。全量自社精米し、昔ながらの手作りの製法によって生産している。
酒質の特徴 主に、兵庫県産特A東条地区産山田錦を使用し、米の持つ本来の特性を最大限に引き出し、表現することが蔵元のすべきことと考え、造っている。芯のある、どっしりと感じながらも、飲み続けられる酒。また、熟成にも適している。
目指す酒質 熟成することで醸される独特の深みと面白さは、日本酒の持つ魅力であり、最良の原料を使用しているからこそできることであると考えている。近年になり、15年以上長期貯蔵した山田錦の可能性と凄さを分かり始めてきた。いじるのではなく、米の力を素直に表現することを目指す。
製造コンセプト

香りの特徴
米や米麹に由来する香りが強いのが特徴で、飲み続けても鼻につくことがない。
味わいの特徴
輪郭がしっかりしていて、きちんと米の味がする。“飲める”酒。
使用米の拘り
兵庫県特A東条地区産の山田錦に拘る。除草剤・化学肥料なしの特別栽培米の実験もし、近年その差が分かり始め、その特性の表現に力を入れている。
製造特徴
精米から自社で手掛けることで、その年の米の特徴を把握し、米は10kづつに分け、手洗い。吟醸クラスのものは全量蓋麹造りをし、槽(フネ)で丁寧に絞る。
貯蔵特徴
高精白のものは、瓶に詰めて低温貯蔵し、ゆっくり熟成させていく。それぞれ、タイミングを見てブランドや製品化していく。古いもので昭和の年代の物もある。まだまだ未知の世界であり、可能性を秘めていると考える。

銘柄紹介

商品名 使用米 精米 酒度 価格(税別)
720ml   1800ml
入荷
時期
義侠 妙(たえ) 純米大吟醸 山田錦 30% +1 12000円    12月
義侠 慶(よろこび) 純米大吟醸 山田錦 40% +3 6000円 12000円 12月
義侠 泰(やすらぎ) 純米大吟醸 山田錦 40% +4 3500円      
義侠 750kg30% 純米大吟醸 山田錦 30% +2 5000円 10000円   
義侠 750kg40% 純米大吟醸 山田錦 40% +2    8000円   
義侠 50% 純米大吟醸 山田錦 50% +2    4854円   
義侠 1.5t50% 純米大吟醸 山田錦 50% +2    4200円   
義侠 60% 純米吟醸 山田錦 60% +3 1600円 3200円   
義侠 侶(ともがら) 純米吟醸 山田錦 60% ±0    4500円   
義侠 縁(えにし) 純米酒 山田錦 60% -+1    2714円   
※ホームページでの販売は行っておりません。また、在庫の無い商品もございます。
お電話またはメールにてお問い合わせください。

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義侠 妙(たえ) 純米大吟醸


兵庫県東条特A地区産山田錦を100%使用。30%まで磨いて醸した純米原酒の中汲みを、低温で5年以上熟成させブレンドした商品です。年月を経ることで増していく奥深さや繊細さがあり、米の持つ可能性を感じさせてくれます。
使用米: 山田錦 精米歩合: 30% 日本酒度: +1
価格(税抜):720ml  12000円    1800ml    

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義侠 慶(よろこび) 純米大吟醸


兵庫県東条特A地区産山田錦100%使用。40%まで磨いて醸した純米原酒の中汲みを、低温で3年以上熟成させ、ブレンドした商品です。複雑ながらもしっかりとした味わいがあり、幅を感じることができます。様々な香りや旨味が混在しながら、丸みのある旨味を出しています。
使用米: 山田錦 精米歩合: 40% 日本酒度: +3
価格(税抜):720ml  6000円    1800ml  12000円

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義侠 泰(やすらぎ) 純米大吟醸


兵庫県東条特A地区産山田錦100%使用。40%まで磨いて醸した純米原酒の荒押しをブレンドしたもの。キレイに感じながらも、広がりのある味わい。原酒でありながら重みを感じることなく杯を重ねられるお酒。
使用米: 山田錦 精米歩合: 40% 日本酒度: +4
価格(税抜):720ml  3500円    1800ml    

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義侠 750kg30% 純米大吟醸



使用米: 山田錦 精米歩合: 30% 日本酒度: +2
価格(税抜):720ml  5000円    1800ml  10000円

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義侠 750kg40% 純米大吟醸



使用米: 山田錦 精米歩合: 40% 日本酒度: +2
価格(税抜):720ml        1800ml  8000円

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義侠 50% 純米大吟醸



使用米: 山田錦 精米歩合: 50% 日本酒度: +2
価格(税抜):720ml        1800ml  4854円

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義侠 1.5t50% 純米大吟醸



使用米: 山田錦 精米歩合: 50% 日本酒度: +2
価格(税抜):720ml        1800ml  4200円

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義侠 60% 純米吟醸



使用米: 山田錦 精米歩合: 60% 日本酒度: +3
価格(税抜):720ml  1600円    1800ml  3200円

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義侠 侶(ともがら) 純米吟醸



使用米: 山田錦 精米歩合: 60% 日本酒度: ±0
価格(税抜):720ml        1800ml  4500円

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義侠 縁(えにし) 純米酒


兵庫県東条特A地区産山田錦100%使用。蔵内で3年以上熟成させた精米歩合60%の純米酒で、しっかりとした米の旨みと深みを感じることができます。常温か燗酒が最適です。
使用米: 山田錦 精米歩合: 60% 日本酒度: -+1
価格(税抜):720ml        1800ml  2714円

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