初亀醸造 株式会社

会社名 初亀醸造 株式会社
銘 柄 初亀
住 所 静岡県志太郡岡部町岡部744
製造石数 1000石
蔵の特徴 静岡市より西に10kmほど行くと蔵元のある岡部町がある。古くは東海道53次の宿場として栄えた町である。西には酒の神である神神社があり、ご神体である山、高草山の麓で酒を醸す恵まれた蔵である。蔵から川を上ると日本有数の玉露の産地がある。自然環境にも恵まれた町で、仕込水は南アルプスの伏流水を使用し醸す。この様な恵まれた環境の中で初亀は育てられる。初亀は地酒やの原点である地元岡部町の人たちに愛され誇りにされる蔵元を目指します。“ありがとうの感謝で醸す。”
酒質の特徴 ボディーがしっかりした筋の通ったお酒で、酸が少なくほんのりとした丸みを感じる酒です。摘みは蔵元のある岡部が山間地と言うことも在りますが、自然薯をスライスしわさび醤油で楽しんだり、焼き生しいたけ、魚は淡白な白身の魚が合うお酒であります。
目指す酒質 飲めば飲むほど味わいの感じるお酒。地元静岡県岡部町の自然環境の中で、生まれた初亀は、地元の食材との相性と飲めば更に美味しさ倍増、味・香りのバランスの良い酒で酸が押さえられた品の良い国酒。
製造コンセプト

香りの特徴
吟醸香ほのかに漂う心地のよい香り。
味わいの特徴
原料米であるお米の味わいを感じるお酒。
使用米の拘り
山田錦は兵庫県東条町産(特A地区)の米に拘り、フロンティア東条21の会員蔵元である。雄山錦は富山県なんと農協産、高品質で安全でしかも農業を経営と捉え常に前向きな農業地区の米を使用している。
製造特徴
洗米は大吟醸は8kに分けて洗いで、その他のお米はウッドソンの吟醸洗米で洗われる。 蒸しはホリケン三段式甑で三分割され丁寧な蒸しが行われる。 麹造りは大吟醸から普通酒まで100%10kの箱麹で作られる。 仕込みは1.5トンを基本とし1トン。600k仕込みと三種類、1トン仕込みは5年前に新設のチタンタンクで醸す。 搾りは旧来からの船と藪田式搾り機を使う。 びん詰めは日阪製のプレートヒーターと生詰びん燗をパストライザーでお酒に優しいビン詰を心がける。
貯蔵特徴
びん貯蔵とタンク貯蔵の二種類で純米吟醸以上のお酒は全て春にびん詰し、+3℃と零度で冷蔵管理されるタンク貯蔵のお酒は零度と-7度の冷蔵蔵で管理される。

銘柄紹介

商品名 使用米 精米 酒度 価格(税別)
720ml   1800ml
入荷
時期
初亀 純米大吟醸 亀 5年 山田錦 35% +5    11800円   
初亀 限定大吟醸 愛 山田錦 40% +5    7800円   
初亀 純米吟醸 べっぴん 辛辛 山田錦 55% +10    3429円   
初亀 静岡吟醸 五百万石 50% +3    2750円   
初亀 荒ばしり 本醸造 五百万石 60% -+1    2000円 1月
初亀 縁 プレミアム 山田錦 60% +6    2000円   
初亀 急冷美酒 山田錦 65% +5    1670円   
※ホームページでの販売は行っておりません。また、在庫の無い商品もございます。
お電話またはメールにてお問い合わせください。

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初亀 純米大吟醸 亀 5年


亀は酒造りに精進する杜氏が技術研鑽のために販売を目的とせず、真心を込め醸したお酒です。上品な香りと端正なまとまりのある旨味を感じる純米大吟醸です。
使用米: 山田錦 精米歩合: 35% 日本酒度: +5
価格(税抜):720ml        1800ml  11800円

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初亀 限定大吟醸 愛


大吟醸「愛」は昭和42年の発売以来、多くの皆様にご愛顧いただいてきた大吟醸です。初亀オリジナルにブレンドされた協会酵母により、食中酒として香味の楽しめるお酒として生まれました。
使用米: 山田錦 精米歩合: 40% 日本酒度: +5
価格(税抜):720ml        1800ml  7800円

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初亀 純米吟醸 べっぴん 辛辛


山田錦を静岡酵母で育て醸しました。日本酒度+10にまで辛口のお酒にしましたが、口当たりは柔らかく後味のスッキリした飲み心地は食中酒として最適です。今までにないタイプの初亀純米吟醸をお楽しみください。
使用米: 山田錦 精米歩合: 55% 日本酒度: +10
価格(税抜):720ml        1800ml  3429円

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初亀 静岡吟醸



使用米: 五百万石 精米歩合: 50% 日本酒度: +3
価格(税抜):720ml        1800ml  2750円

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初亀 荒ばしり 本醸造


初亀の仕込み第一号のうす濁りの本醸造です。フレッシュな香りとキリッとした喉越しが特長です。
使用米: 五百万石 精米歩合: 60% 日本酒度: -+1
価格(税抜):720ml        1800ml  2000円

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初亀 縁 プレミアム


兵庫県産山田錦を60%精白で醸した辛口吟醸タイプ。未検査米使用の為、吟醸とは謳えないですが、箱麹法で丁寧に醸し、香味・酒質ともに疑いもなく吟醸酒です。
使用米: 山田錦 精米歩合: 60% 日本酒度: +6
価格(税抜):720ml        1800ml  2000円

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初亀 急冷美酒


できたてのお酒の風味を最大限に残すため、火入れ後すぐにパストライザーで急速に冷却。手間を惜しまずに造られた蔵元の熱意が伝わってきます。クラス以上の品質で非常に滑らか、洗練された味わいです。
使用米: 山田錦 精米歩合: 65% 日本酒度: +5
価格(税抜):720ml        1800ml  1670円

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