油長酒造 株式会社

会社名 油長酒造 株式会社
銘 柄 風の森、鷹長
住 所 奈良県御所市本町1160
製造石数 150石
蔵の特徴 金剛葛城山系の山裾に位置し、清冽なる湧き水、透き通る様な寒気に恵まれて
います。仕込水も、地下100mの深井戸からくみ上げて使用しています。
酒質の特徴 純米酒造りを基本とし、7号酵母特有の軽い上立ち香含み香が有り、
酸を基調とした輪郭のはっきりした米・米麹の旨味のある酒質です。
目指す酒質 主張はありながら、料理の邪魔をしないスッキリとした酒質を目指しています。
製造コンセプト

香りの特徴
食中酒として楽しめる料理の邪魔をしない、穏やかな香り。
味わいの特徴
無濾過無加水ならではの、米・米麹の旨味のあるしっかりした味わい。
使用米の拘り
地元山間部の農家の皆様にお願いしたアキツホ、キヌヒカリを使用。
製造特徴
超低温で長期間モロミを育て、一切手を加えずに、搾ったままを瓶詰する。
無濾過無加水生原酒です。
貯蔵特徴
全て低温貯蔵。

銘柄紹介

商品名 使用米 精米 酒度 価格(税別)
720ml   
入荷
時期
風の森 Alpha Type4 純米大吟醸 秋津穂 22%   5,000円
風の森 Alpha Type2 純米大吟醸 秋津穂 22%   3,000円
風の森 山田錦 純米大吟醸 山田錦 45% +1 2,500円
風の森 Alpha Type3 純米大吟醸 八反錦 50%   1,800円
風の森 秋津穂 純米大吟醸 秋津穂 50% +4 1,500円
風の森 山田錦 純米吟醸 山田錦 60% +4 1,500円
風の森 雄町 純米吟醸 雄町 60% -4 1,500円
風の森 雄町 純米吟醸 笊籬(イカキ)採り 雄町 60% 1,800円
風の森 愛山 純米酒 真中採り 愛山 80% 1,600円
風の森 愛山 純米酒 愛山 80% 1,400円
風の森 山田錦 純米酒 山田錦 80% -2.5 1,250円
風の森 雄町 純米酒 雄町 80% -5 1,250円
風の森 雄町 純米酒 真中採り 雄町 80% 1,450円
風の森 露葉風 純米酒 露葉風 80% -2 1,200円
風の森 秋津穂 純米酒 真中採り 秋津穂 65% 1,300円
風の森 秋津穂 純米酒 秋津穂 65% +2 1,050円
風の森 涼み純米酒 秋津穂 65% 1,190円 夏限定
風の森 夏のAlpha 純米酒 秋津穂 65% 1,150円 夏限定
風の森 Alpha Type1 純米酒 秋津穂 65% 1,150円

風の森 Alpha Type4 純米大吟醸

TYPE4「新たなる希望」。革新的な日本酒分離技術”氷結採り”を採用した新たなラインナップとなります。 ”氷結採り”とは、発酵タンク以外のいかなる装置も使用せず、無酸素・無加圧状態で、もろみを日本酒と酒粕に分離するという技法。 独自に設計した発酵タンク内で、微生物の働きをコントロールする事で、もろみの固体と液体部分の比重差を利用し分離します。 分離された日本酒は、もろみの液体部分の成分と全く同じものとなり、圧倒的な透明感で、まさに無垢にして上質な日本酒となります。


使用米:秋津穂  精米歩合:22%
日本酒度: 
価格(税抜):720ml 5,000円

風の森 Alpha Type2 純米大吟醸


風の森の軸となる酒米「秋津穂」のポテンシャルの追求をテーマに醸されました。
キメ細やかな舌触りを感じ、リッチな米の旨味がふくらみます。




使用米:秋津穂  精米歩合:22%
日本酒度: 
価格(税抜):720ml 3,000円   

風の森 山田錦 純米大吟醸


風の森レギュラーラインナップの最高峰に位置する酒。

口当たりにはピチピチとしたガス感、香りは爽やかかつ穏やか。

含むとしっとりとした旨味と、上品な酸味が広がります。

 


使用米:山田錦  精米歩合:45%
日本酒度:+1
価格(税抜):720ml 2,500円   

風の森 Alpha Type3 純米大吟醸


「世界への架け橋」をテーマに醸された、風の森初の火入れタイプです。日本酒を安定した酒質のまま世界中のお客様にお召し上がり頂きたいとの 想いから生まれたお酒です。火入れでも風の森らしいフレッシュなガス感と味わいは健在です!



使用米:八反錦  精米歩合:50%
日本酒度: 
価格(税抜):720ml 1,800円

風の森 秋津穂 純米大吟醸

 

地元の契約農家栽培の秋津穂を使用。

口当たりはピチピチとしたガス感で香りは爽やか。

しっかりとした輪郭がありつつも、透明感を感じる味わい。



使用米:秋津穂  精米歩合:50%
日本酒度:+4
価格(税抜):720ml 1,500円  

風の森 山田錦 純米吟醸


瑞々しい吟醸の香り。

含むとピチピチとしたガス感を感じ、続いて山田錦の上質な味わいが広がります。



使用米:山田錦  精米歩合:60%
日本酒度:+4
価格(税抜):720ml 1,500円  

風の森 雄町 純米吟醸


雄町特有の爽やかな吟醸香。

含むとピチピチとしたガス感を感じ、雄町の甘みが舌の上で踊るような感覚。



使用米:雄町  精米歩合:60%
日本酒度:-4
価格(税抜):720ml 1,500円  

風の森 雄町 純米吟醸 笊籬(イカキ)採り


雄町特有の爽やかな吟醸香。

含むとピチピチとしたガス感を感じ、雄町の甘みが舌の上で踊るような感覚。

    

よりピュアに、より瑞々しく仕上がっています。



使用米:雄町  精米歩合:60%
日本酒度:
価格(税抜):720ml 1,800円  

風の森 愛山 純米酒 真中採り


白いぶどうのような香りをまとう、キラキラと輝くような透明感溢れる酒質

        

風の森の期間限定酒酒「愛山 純米酒」の中汲み部分(最も品質の安定する良質な部分)のみを瓶詰しました。



使用米:愛山  精米歩合:80%
日本酒度:
価格(税抜):720ml 1,600円  

風の森 愛山 純米酒


白いぶどうのような香りをまとう、キラキラと輝くような透明感溢れる酒質



使用米:愛山  精米歩合:80%
日本酒度:
価格(税抜):720ml 1,400円  

風の森 山田錦 純米酒


ピチピチとしたガス感、磨きは8割ですが、粗さを感じさせない1本。

山田錦の旨味を十分に引き出したお酒です。



使用米:山田錦  精米歩合:80%
日本酒度:-2.5
価格(税抜):720ml 1,250円  

風の森 雄町 純米酒


ピチピチとしたガス感、磨きは8割ですが、粗さを感じさせない1本。

雄町ならではのふくよかな旨味、甘みをお楽しみいただけます。

日本酒入門に最適なお酒です!

使用米:雄町  精米歩合:80%
日本酒度:-4
価格(税抜):720ml 1,250円  

風の森 雄町 純米酒 真中採り


「雄町 純米酒」の中汲み部分(最も品質の安定する良質な部分)のみを瓶詰しました。

     

雄町ならではのふくよかな旨味、甘みをよりピュアにお楽しみいただけます。



使用米:雄町  精米歩合:80%
日本酒度:
価格(税抜):720ml 1,450円  

風の森 露葉風 純米酒


奈良県の酒造好適米「露葉風」を100%使用。

ピチピチとしたガス感。滑らかな味わい、キメ細かい酸味。



使用米:露葉風  精米歩合:80%
日本酒度:-2
価格(税抜):720ml 1,200円  

風の森 秋津穂 純米酒 真中採り


地元契約農家栽培の秋津穂を使用。

風の森の定番酒「秋津穂 純米酒」の中汲み部分(最も品質の安定する良質な部分)のみを瓶詰しました。 風の森らしい透明感あふれるピュアな味わいをお楽しみください。


使用米:秋津穂  精米歩合:65%
日本酒度:
価格(税抜):720ml 1,300円

風の森 秋津穂 純米酒


地元契約農家栽培の秋津穂を使用。

風の森の定番酒。ピチピチとしたガス感と、お米のピュアな旨味。

飲み飽きしない酒質です。


使用米:秋津穂  精米歩合:65%
日本酒度:+2
価格(税抜):720ml 1,050円   

風の森 涼み純米酒


酒のやまもと限定。

夏限定のよりフレッシュ、より爽やかに仕上げた純米酒。

普段の風の森とは一線を画す味わいです。


使用米:秋津穂  精米歩合:65%
日本酒度:
価格(税抜):720ml 1,190円  

風の森 夏のAlpha 純米酒


アルコール度数12度、Alphaの夏季限定版。

さらに口当たりが軽く爽やかな夏らしい味わいとなっています。


使用米:秋津穂  精米歩合:65%
日本酒度:+2
価格(税抜):720ml 1,150円  

風の森 alpha 純米酒


ピチピチとしたガス感、お米のピュアな旨味を感じられる14度の低アルコール原酒。

飲み飽きしない、そして飲み疲れしないお酒に仕上がりました。


使用米:秋津穂  精米歩合:65%
日本酒度:+2
価格(税抜):720ml 1,050円   

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