弥彦酒造　株式会社

会社名 弥彦酒造　株式会社
銘　柄 泉流　越乃白雪
住　所 新潟県西蒲原郡弥彦村上泉1830-1
製造石数 500石
蔵の特徴 越後の名峰“弥彦山”の麓に蔵はあります。天保9年（1838年）に創業し初代より受け継がれてきた“多くの石数を造らず、必ず精醸を期す・・・”という泉流醸造法の基、弥彦山伏流水を江戸時代より脈々と沸き出る井戸から汲み上げ、洗瓶から仕込みに至るまで使用し、雪が降り積もり空気が清浄する厳冬期を待って仕込んでおります。
酒質の特徴 弥彦山伏流水は硬度1.1と超軟水で、粒子がきめ細かいという特徴や、長期低温発酵・厳寒仕込みなどの為か、酒質はやわらかく、ゆっくりと時間をかけて旨味が増していきます。その時間・季節・温度によって様々な趣のある味わいが楽しめることを特徴としています。
目指す酒質 香り穏やかで、口中にｽｯと交わり、膨らんでからまたｽｰっと抜ける様な酒。例えるとすれば、天女が舞い降りたかの様に、清らかで優しく生き返るような心地を与えてすぐに消えてしまうが、その余韻はしっかりと心の中に刻み込まれるような酒だと考えています。
製造コンセプト

 香りの特徴
決して主張しすぎない、穏やかで品のある香りを基本としております。
味わいの特徴
雪のように純粋で、雲のような柔らかな膨らみを持つ酒。
使用米の拘り
山田錦は兵庫産の最高級のみ使用し、越淡麗・五百万石・雪の精は全て弥彦産（契約栽培米）を使用しております。
製造特徴
小仕込みにて、本手造りが基本となっており、洗瓶から仕込みに至るまで井戸水を使用。製麹には、ロードセル等も導入し、データからの酒造りも重要視しております。製造のスキルアップの為、全社員（事務系含む）酒造技能士を取得しております。
貯蔵特徴
 無濾過・無炭素・瓶火入れにて-10℃〜10℃までの冷蔵庫で貯蔵致し、レギュラーのみサーマルタンクにて0℃の貯蔵。ビンテージにも力を注ぎ、20年以上熟成の酒もございます。

銘柄紹介

商品名 使用米 精米 酒度 価格(税別)
720ml　　　1800ml		 入荷
時期
泉流　流千光輝　水輝 五百万石 55% +5 　　 3000円
越乃白雪　本生　特別本醸造 五百万石 50% +5 　　 2900円
※ホームページでの販売は行っておりません。また、在庫の無い商品もございます。
お電話またはメールにてお問い合わせください。

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泉流　流千光輝　水輝


小川のせせらのように、限りなく澄んだ透明感のあるお酒です。
使用米： 五百万石 精米歩合： 55% 日本酒度: +5
価格(税抜)：720ml　 　　 　　　1800ml　 3000円

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越乃白雪　本生　特別本醸造


軽快で、フレッシュなそう快感が魅力の低アルコール酒です。
使用米： 五百万石 精米歩合： 50% 日本酒度: +5
価格(税抜)：720ml　 　　 　　　1800ml　 2900円

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