大澤酒造 株式会社

会社名 大澤酒造 株式会社
銘 柄 明鏡止水
住 所 長野県佐久市茂田井2206
製造石数 約800石
蔵の特徴 創業は元禄2年(1689年)専務を杜氏とした社員での造りを行い、出荷管理も行う。又、酒造りの原料米はすべて酒造好適米
酒質の特徴 初めて日本酒を飲む方々から、日本酒熟練者まで幅広い層の方々に「美味しい」と言って納得していただける酒造り、商品作り
目指す酒質 ズバリ!透明感
製造コンセプト

香りの特徴
長野酵母と金沢酵母、NK−6を自家培養し、香りが高いものは高く、低いものは低くと、メリハリをつけている。
味わいの特徴
それぞれの米の特徴に合わせた造りで、米の旨味を引き出す。
使用米の拘り
すべて酒造好適米。美山錦、山田錦、ひとごこち、金紋錦の4種を使い分ける。
製造特徴
600kgの小仕込みと、1200kgの仕込みをしている。完熟麹と完熟もろみを心掛けている。
貯蔵特徴
ほとんどがビン貯蔵。マイナス5〜8度までの管理が主体。

銘柄紹介

商品名 使用米 精米 酒度 価格(税別)
720ml   1800ml
入荷
時期
明鏡止水 m11 純米大吟醸 山田錦・美山錦 40〜45% +4 1575円 3500円   
明鏡止水 純米大吟醸 山田錦 40% +4 6300円   
明鏡止水 純米吟醸 甕口無濾過生原酒 美山錦 麹49%掛55% +3 2990円 2月
明鏡止水 特撰吟醸酒 山田錦 50% +4    2940円   
明鏡止水 純米吟醸 美山錦 50% +1    2752円   
明鏡止水 勢起 袋吊り純米酒 山田錦 60〜65% +5    2730円   
明鏡止水 垂水 槽しぼり純米酒 山田錦 60〜65% +5    2520円   
※ホームページでの販売は行っておりません。また、在庫の無い商品もございます。
お電話またはメールにてお問い合わせください。

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明鏡止水 m11 純米大吟醸


長野酵母「c type」で醸した、華やかさの中にも気品ある、お手ごろな純米大吟醸です。
使用米: 山田錦・美山錦 精米歩合: 40〜45% 日本酒度: +4
価格(税抜):720ml  1575円    1800ml  3500円

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明鏡止水 純米大吟醸


爽やかさの中に味のふくらみ、切れを兼ね揃えた上々に出来栄えです。気品ある香りも楽しめる極上のお酒です。
使用米: 山田錦 精米歩合: 40% 日本酒度: +4
価格(税抜):720ml     1800ml  6300円

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明鏡止水 純米吟醸 甕口無濾過生原酒


穏やかな吟醸香と口中に広がる旨味、そして新酒ならではの爽やかさがバランスよく調和。原酒を感じさせない柔らかな飲み口で最後の酸が後口を締めくくります。
使用米: 美山錦 精米歩合: 麹49%掛55% 日本酒度: +3
価格(税抜):720ml     1800ml  2990円

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明鏡止水 特撰吟醸酒


華やかな香りとすっきりした飲み口が身上です。
使用米: 山田錦 精米歩合: 50% 日本酒度: +4
価格(税抜):720ml        1800ml  2940円

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明鏡止水 純米吟醸


おだやかな吟醸香と、米の旨みが楽しめる弊社の原点とも言える定番酒です。
使用米: 美山錦 精米歩合: 50% 日本酒度: +1
価格(税抜):720ml        1800ml  2752円

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明鏡止水 勢起 袋吊り純米酒


余韻のある飲み口は、盃を重ねるたびに上品に感じられます。ぬる燗にもおすすめです。
使用米: 山田錦 精米歩合: 60〜65% 日本酒度: +5
価格(税抜):720ml        1800ml  2730円

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明鏡止水 垂水 槽しぼり純米酒


冷やで良し、燗で良しの、晩酌酒の決定版!山田錦の持つふくらみを存分にご堪能いただける仕上がりです。
使用米: 山田錦 精米歩合: 60〜65% 日本酒度: +5
価格(税抜):720ml        1800ml  2520円

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