合名会社 渡辺酒造店

会社名 合名会社 渡辺酒造店
銘 柄 根知男山
住 所 新潟県糸魚川根小屋1197-1
製造石数 700石
蔵の特徴 新潟県の西端、長野県・富山県との県境に位置し、日本海の海岸線から10km山あいに入った根知谷に酒蔵はあります。冬は深い雪に埋もれますが、綺麗で豊富な水に恵まれ、田園地帯として良質米を産出します。
酒質の特徴 根知谷の水はやわらかく、それはそのまま酒質に反映します。地元産の五百万石は繊細でサラリとした味わいをもち、根知谷という産地の特徴をよく出しています。
目指す酒質 米造りから酒造りまですべて根知谷産であるというスタイルを“酒質”として確立します。製造方法のみで分類する現在の日本酒に“新たな世界”を提案していきます。
製造コンセプト

香りの特徴
新潟県が育種した“五百万石”の特性を引き出すのが目標です。穏やかな香りでしょう。
味わいの特徴
五百万石は元来、味の幅は狭いのが特徴です。その狭いレンジの中でしっかりとした味わいを出します。
使用米の拘り
原料米は全量根知谷産米を使用するのが目標です。あと3年程度で実現します。
製造特徴
何と言っても、原料米から地元で自社栽培している事でしょう。しかも、新潟県の風土に最も適した五百万石ですから、他県の酒蔵とは違います。
貯蔵特徴
上位グレードのお酒は、全て瓶貯蔵で氷温貯蔵です。

銘柄紹介

商品名 使用米 精米 酒度 価格(税別)
720ml   1800ml
入荷
時期
根知男山 限定 純米吟醸 五百万石・越淡麗 53% +1    3990円
根知男山 純米吟醸 五百万石 55% +1    3045円
根知男山 青ラベル 吟醸酒 五百万石 55% +3    3000円
根知男山 特別純米酒 別誂 根知谷産五百万石 60% +5    2995円
※ホームページでの販売は行っておりません。また、在庫の無い商品もございます。
お電話またはメールにてお問い合わせください。

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根知男山 限定 純米吟醸


酒蔵のある地元の根知谷で、米造りから酒造りまですべてを手掛けるのが我々のスタイルです。限定純米は、根知谷産の五百万石で仕込んだお酒と「越淡麗」で仕込んだお酒をブレンドしたもので、それぞれの長所を映し出しています。
使用米: 五百万石・越淡麗 精米歩合: 53% 日本酒度: +1
価格(税抜):720ml        1800ml  3990円

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根知男山 純米吟醸


根知谷産五百万石のお酒です。ドメーヌ・スタイルを日本酒の世界に打ち立てるスタンダード商品として、我が社の代表的な存在です。
使用米: 五百万石 精米歩合: 55% 日本酒度: +1
価格(税抜):720ml        1800ml  3045円

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根知男山 青ラベル 吟醸酒


根知谷産五百万石で仕込んだお酒のアル添タイプです。もともとキレのいい五百万石が、更に軽快に味わえます。
使用米: 五百万石 精米歩合: 55% 日本酒度: +3
価格(税抜):720ml        1800ml  3000円

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根知男山 特別純米酒 別誂


安心・安全・高品質を追求し蔵元と話し合い、拘りを持って吟味して醸した特別な純米酒。 使用米全量を自社で栽培管理。4月から9月まで米を作り、10月から3月までお酒を造ります。「全量テロワールを語れる日本酒(おそらく日本唯一の蔵元)」を醸す、日本酒の生産者(ドメーヌ)です。 香りはひかえめ、口に入れると柔らかな米の旨味と、すっきりとした爽やかな酸が後口の良さを引き出しています。お料理と合わせていただきやすいお酒に仕上がってます。
使用米: 根知谷産五百万石 精米歩合: 60% 日本酒度: +5
価格(税抜):720ml        1800ml  2995円

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