酒のやまもと

日本酒,本格焼酎,酒のやまもと



山忠本家酒造 株式会社

会社名 山忠本家酒造 株式会社
銘 柄 義侠
住 所 愛知県愛西市日置町1813
製造石数 450石
蔵の特徴 愛知県西部に位置し、木曽御岳の地下伏流水を井戸を掘って使用し、米に拘りぬいた酒造りをしている。全量自社精米し、昔ながらの手作りの製法によって生産している。
酒質の特徴 主に、兵庫県産特A東条地区産山田錦を使用し、米の持つ本来の特性を最大限に引き出し、表現することが蔵元のすべきことと考え、造っている。芯のある、どっしりと感じながらも、飲み続けられる酒。また、熟成にも適している。
目指す酒質 熟成することで醸される独特の深みと面白さは、日本酒の持つ魅力であり、最良の原料を使用しているからこそできることであると考えている。近年になり、15年以上長期貯蔵した山田錦の可能性と凄さを分かり始めてきた。いじるのではなく、米の力を素直に表現することを目指す。
製造コンセプト

香りの特徴
米や米麹に由来する香りが強いのが特徴で、飲み続けても鼻につくことがない。
味わいの特徴
輪郭がしっかりしていて、きちんと米の味がする。“飲める”酒。
使用米の拘り
兵庫県特A東条地区産の山田錦に拘る。除草剤・化学肥料なしの特別栽培米の実験もし、近年その差が分かり始め、その特性の表現に力を入れている。
製造特徴
精米から自社で手掛けることで、その年の米の特徴を把握し、米は10kづつに分け、手洗い。吟醸クラスのものは全量蓋麹造りをし、槽(フネ)で丁寧に絞る。
貯蔵特徴
高精白のものは、瓶に詰めて低温貯蔵し、ゆっくり熟成させていく。それぞれ、タイミングを見てブランドや製品化していく。古いもので昭和の年代の物もある。まだまだ未知の世界であり、可能性を秘めていると考える。

銘柄紹介

 height=

義侠 妙(たえ) 純米大吟醸


兵庫県東条特A地区産山田錦を100%使用。30%まで磨いて醸した純米原酒の中汲みを、低温で5年以上熟成させブレンドした商品です。年月を経ることで増していく奥深さや繊細さがあり、米の持つ可能性を感じさせてくれます。

使用米: 山田錦
精米歩合: 30%
日本酒度: +1

↓価格(税抜)↓
720ml:  12000円
   
1800ml:    

 height=

義侠 慶(よろこび) 純米大吟醸


兵庫県東条特A地区産山田錦100%使用。40%まで磨いて醸した純米原酒の中汲みを、低温で3年以上熟成させ、ブレンドした商品です。複雑ながらもしっかりとした味わいがあり、幅を感じることができます。様々な香りや旨味が混在しながら、丸みのある旨味を出しています。

使用米: 山田錦
精米歩合: 40%
日本酒度: +3

↓価格(税抜)↓
720ml:  6000円
   
1800ml:  12000円

 height=

義侠 泰(やすらぎ) 純米大吟醸


兵庫県東条特A地区産山田錦100%使用。40%まで磨いて醸した純米原酒の荒押しをブレンドしたもの。キレイに感じながらも、広がりのある味わい。原酒でありながら重みを感じることなく杯を重ねられるお酒。

使用米: 山田錦
精米歩合: 40%
日本酒度: +4

↓価格(税抜)↓
720ml:  3500円
   
1800ml:    

 height=

義侠 750kg30% 純米大吟醸




使用米: 山田錦
精米歩合: 30%
日本酒度: +2

↓価格(税抜)↓
720ml:  5000円
   
1800ml:  10000円

 height=

義侠 750kg40% 純米大吟醸




使用米: 山田錦
精米歩合: 40%
日本酒度: +2

↓価格(税抜)↓
720ml:    
   
1800ml:  8000円

 height=

義侠 50% 純米大吟醸




使用米: 山田錦
精米歩合: 50%
日本酒度: +2

↓価格(税抜)↓
720ml:    
   
1800ml:  4854円

 height=

義侠 1.5t50% 純米大吟醸




使用米: 山田錦
精米歩合: 50%
日本酒度: +2

↓価格(税抜)↓
720ml:    
   
1800ml:  4200円

 height=

義侠 60% 純米吟醸




使用米: 山田錦
精米歩合: 60%
日本酒度: +3

↓価格(税抜)↓
720ml:  1600円
   
1800ml:  3200円

 height=

義侠 侶(ともがら) 純米吟醸




使用米: 山田錦
精米歩合: 60%
日本酒度: ±0

↓価格(税抜)↓
720ml:    
   
1800ml:  4500円

 height=

義侠 縁(えにし) 純米酒


兵庫県東条特A地区産山田錦100%使用。蔵内で3年以上熟成させた精米歩合60%の純米酒で、しっかりとした米の旨みと深みを感じることができます。常温か燗酒が最適です。

使用米: 山田錦
精米歩合: 60%
日本酒度: -+1

↓価格(税抜)↓
720ml:    
   
1800ml:  2714円

Copyright© 2015 sakenoyamamoto All Rights Reserved. Web Design:Template-Party