酔鯨酒造 株式会社

会社名 酔鯨酒造 株式会社
銘 柄 酔鯨
住 所 高知県高知市長浜566
製造石数 3000石(平成18酒造年度)
蔵の特徴 高知県の中央部高知市唯一の酒蔵です。坂本龍馬で知られる景勝地桂浜に程近く、創業明治5年の酒蔵です。緑豊かな温暖な地での酒造りの中、醸造と貯蔵には特に適温による温度管理、貯蔵には酒質に合わせて20℃、15℃、0℃、マイナス3℃での貯蔵を行っています。仕込み水には清流鏡川の源流域の湧き水を使用。
酒質の特徴 土佐伝統の淡麗辛口酒に力と切れの旨味をのせて純米酒、純米吟醸酒を中心に醸造。おだやかな香りの食中酒、大吟醸は香系酵母を使い、華やかで柔らかな旨味が特徴です。
目指す酒質 飲み飽きせず、料理を生かし料理とともに楽しむお酒。
製造コンセプト

香りの特徴
全体的には穏やかで深みのある香りです。他に目標とする酒質に合わせ華やかな香りと日本最古の分離酵母で醸造した復刻酒も醸造しております。
味わいの特徴
旨味と澄んだ喉越しと酸。すっきりとした後味。
使用米の拘り
目標とする酒質に合わせて、地元高知県産、愛媛県産、広島県産、兵庫県産の酒米を中心に使用。お酒の品目ごとに使用。精米歩合を定めて単一酒米による醸造です。
製造特徴
総米1500kg、900kg、720kgの小仕込み、酒質ごとの精米。30%、40%、〜75%玄米と精米歩合を明確に分けて酒造りを行っています。洗米は15kg単位の丁寧な洗米、蒸しは、蒸米機3台による丁寧な管理による丁寧な酒質の酒造りを行っています。
貯蔵特徴
酒質により4つの温度による貯蔵。 タンク貯蔵 20℃、15℃ 瓶貯蔵 0℃、-3℃  

銘柄紹介

商品名 使用米 精米 酒度 価格(税別)
720ml   1800ml
入荷
時期
酔鯨 山田錦 純米吟醸 山田錦 50% +6    3400円   
酔鯨 高育54号 純米吟醸 吟の夢 50% +6    3000円   
酔鯨 吟麗 純米吟醸 松山三井 50% +7    2720円   
酔鯨 吟麗 秋あがり 純米吟醸 松山三井 50% +7    2720円 9月
酔鯨 鯨海酔候 純米吟醸 土佐錦 50% +7    2720円   
とさ 米焼酎          750円 1600円   
※ホームページでの販売は行っておりません。また、在庫の無い商品もございます。
お電話またはメールにてお問い合わせください。

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酔鯨 山田錦 純米吟醸


酒米として評価の高い兵庫山田錦を精米歩合50%にまで磨き、少量、低温で仕込み、瓶貯蔵し低温熟成を行いました。仕込み水は平成の名水百選に指定された鏡川源流域の湧水を使用。上品な香味と幅のある旨味、飲み飽きしない後味が特徴です。
使用米: 山田錦 精米歩合: 50% 日本酒度: +6
価格(税抜):720ml        1800ml  3400円

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酔鯨 高育54号 純米吟醸


高知県で開発された酒造好適米「高育54号」品種は、酔鯨で試験醸造を行い、吟の夢の名称で登録されました。淡麗でしっかりとした味わいと、爽やかな柑橘系の酸味が特徴の土佐酒の良さを十分に表現したお酒です。
使用米: 吟の夢 精米歩合: 50% 日本酒度: +6
価格(税抜):720ml        1800ml  3000円

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酔鯨 吟麗 純米吟醸


四国産米の中で、酒造適性の高い愛媛産「松山三井」を使用。軽く爽やかな柑橘系の香味とバランスの取れた澄んだ酸味が特徴です。お料理との相性の良さと飲み飽きしない味わいの食中酒です。
使用米: 松山三井 精米歩合: 50% 日本酒度: +7
価格(税抜):720ml        1800ml  2720円

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酔鯨 吟麗 秋あがり 純米吟醸


四国産米の中で、酒造適性の高い愛媛産「松山三井」を使用。軽く爽やかな柑橘系の香味とバランスの取れた澄んだ酸味が特徴です。お料理との相性の良さと飲み飽きしない味わいの食中酒です。
使用米: 松山三井 精米歩合: 50% 日本酒度: +7
価格(税抜):720ml        1800ml  2720円

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酔鯨 鯨海酔候 純米吟醸


高知県のみで生産される「土佐錦」を使用。幅のある旨味と切れのある、しっかりとした喉越しが個性のあるお酒として仕上げています。生の良い魚と共にお楽しみください。
使用米: 土佐錦 精米歩合: 50% 日本酒度: +7
価格(税抜):720ml        1800ml  2720円

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とさ 米焼酎


高度な精米歩合が必要な酒造用酒米より出る、特上の米粉を使用。丁寧に仕込み、蒸留を行った単式蒸留の本格焼酎です。やわらかく、そして切れのある香味と上品な飲み口と、爽やかな後味を併せ持ったお酒です。
使用米:    精米歩合:    日本酒度:   
価格(税抜):720ml  750円    1800ml  1600円

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