木下酒造有限会社

会社名 木下酒造有限会社
銘 柄 地酒の粋 玉川
住 所 京都府京丹後市久美浜町甲山1512
製造石数 420石
蔵の特徴 蔵は日本海側に位置し、天保13年(西暦1842年)より清酒製造業を営む。杜氏はイギリス人のフィリップハーパーが19BYより務め、初年度から全国新酒鑑評会で金賞を取るなど、実力を備えた杜氏である。
酒質の特徴 どちらかといえば、味のしっかりした濃醇なタイプの酒。特定名称酒に関しては、炭素濾過を一切行わず、生まれたままの酒質にこだわる。旨味重視の食中酒が多い。
目指す酒質 きれいな酸をしっかりと持つ、熟成に耐えうる、酵母無添加の山廃を主力商品に置き、飲んで旨い酒にこだわりたい。
製造コンセプト

香りの特徴
大吟醸に関しては、主に9号系の酵母を使用し、ほのかな吟醸香を目指し、味を主体的に考えたい。
味わいの特徴
旨味重視な酒を目指し、味の広がり、バランスの良い旨味を持つ酒造りを目指す。日本酒度にこだわらず、全体的な味のバランスを重視する。
使用米の拘り
山田錦は、兵庫県吉川、特A地区の米を使用。 こうのとりラベルの使用米は豊岡地区にて栽培される無農薬米で、こうのとりを育てる餌場米を使用。 地元久美浜産の五百万石を契約栽培。 醸造米すべてを自社の精米工場にて精米。
製造特徴
酵母無添加の山廃(自然仕込)にこだわり、旨みのある酒造りを目指す。 現在の麹室では製造石高も限界であり、現在麹室の新設工事の着工中である。 本年度、精米工場を新設。使用米全量自家精米とする。 醸造用水は裏山(城山)から湧き出る自然の湧水(弱軟水)を使用。
貯蔵特徴
大吟醸、純米吟醸等は-7度の冷蔵庫と0度の冷蔵庫に酒質に応じて貯蔵し、山廃等の熟成を促したい酒については、今年度土蔵蔵を購入し、貯蔵熟成させている。

銘柄紹介

商品名 使用米 精米 酒度 価格(税別)
720ml   1800ml
入荷
時期
玉川 アイスブレーカー 日本晴 60% +2 500ml
1,048円
2915円 5月
玉川 山廃純米 ひやおろし 北錦 68% 1238円 2477円 9月
玉川 山廃純米 原酒 北錦 68% +1 1238円 2477円
※ホームページでの販売は行っておりません。また、在庫の無い商品もございます。
お電話またはメールにてお問い合わせください。

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玉川 アイスブレーカー


お酒が入るとリラックスして楽しくなるもの。そんな緊張感をほぐし、座を和ませることを「ICE BREAKER」と言います。グラスに氷を入れ「アイスブレーカー」を注ぐと、清涼感ある冷気がグラスに立ち昇ります。氷がグラスに触れて奏でる風鈴のように涼しげな音色、氷が溶けるに従って、最後まで豊かな変化を見せる香りと風味をお楽しみください。純米吟醸 無濾過生原酒です。 氷を入れずに原酒で飲むと酸が強く、しっかりとした味のお料理に合います。氷を入れると酸が消えて、飲みやすい味わいになります。
使用米:日本晴
精米歩合:60%
日本酒度:+2
価格(税抜):500ml  1048円    1800ml  2915円

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玉川 山廃純米 ひやおろし


ひと夏を越え旨味を増して落ち着いた味わいになりました。完全に蔵に住み着いている微生物の力のみで造った自然仕込 山廃純米酒です。豊富な酸とアミノ酸の熟成した濃厚な味わいをお楽しみください。旨味のある料理と合います。
使用米:北錦
精米歩合:68%
日本酒度:
価格(税抜):720ml  1238円    1800ml  2447円

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玉川 山廃純米 原酒


完全に蔵に住み着いている微生物の力のみで造った自然仕込 山廃純米酒です。豊富な酸とアミノさんの熟成した濃厚な味わいをお楽しみください。味の濃い料理と合います。
使用米:北錦
精米歩合:68%
日本酒度:+1
価格(税抜):720ml  1238円    1800ml  2447円円

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